春天到,普洱茶又熱鬧、各地茶友慕茗到,可進(jìn)山一探、茶沒了。春才到、山剛綠、茶剛上,確突然就沒了!普洱春茶減產(chǎn)已經(jīng)成定局,是什么導(dǎo)致2019普洱春茶的減產(chǎn)?
這幾年普洱茶發(fā)得一年比一年晚一年比一年少,但除了局部地區(qū)特殊原因外,沒有明顯的減產(chǎn),今年茶醒得不算晚,而且各種管理種植模式的茶相對(duì)集中上市,也沒有像往年一樣行成明顯的間隔期,但茶確明顯減產(chǎn)、又為何?再探討之前我們先探討影響茶樹的眾多因素。
1、茶是生命體,是自然作物,一切活動(dòng)受自然規(guī)律影響。
一切生命體存在的本質(zhì)都是為了生存繁衍,茶樹萌發(fā)有其自身規(guī)律,茶這生命體也有孕育、生長(zhǎng)、繁殖、衰老、死亡的過程。
生命體一切活動(dòng)都有自我意識(shí),有自己內(nèi)在調(diào)解機(jī)制;處于成長(zhǎng)期的茶發(fā)芽能力強(qiáng),處于衰老期的茶發(fā)芽能力弱。處于生長(zhǎng)期的茶發(fā)芽能力強(qiáng),處于繁殖期的茶發(fā)芽能力弱。
茶為強(qiáng)者,有超強(qiáng)的生存能力。環(huán)境良好,自身?xiàng)l件量好的茶,茶意識(shí)重點(diǎn)是強(qiáng)大自己、實(shí)現(xiàn)自我,樹體處于強(qiáng)盛的生長(zhǎng)狀態(tài),從而生命力旺盛、發(fā)芽能力強(qiáng)、成長(zhǎng)迅速,有良好的產(chǎn)出;環(huán)境變化或生命力減退,它就會(huì)自我放棄,轉(zhuǎn)而培育后代,少發(fā)芽多開花多結(jié)籽,把生長(zhǎng)模式轉(zhuǎn)換為生殖模式,放棄自己而多繁衍后代,再進(jìn)化過程中實(shí)現(xiàn)偉大的存在。
2、茶是農(nóng)作物,長(zhǎng)期受到人們的培育馴化。
茶的生存生長(zhǎng)生產(chǎn)都受人的影響,一切活動(dòng)都受人為干擾,在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段下,茶業(yè)已發(fā)展成現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè),有著完整的產(chǎn)業(yè)鏈,從數(shù)的積累到質(zhì)的提升,為社會(huì)提供價(jià)廉物美的眾多產(chǎn)品。
人們漸漸明白,普洱茶春醒夏長(zhǎng)秋收冬藏,依舊遵循傳統(tǒng)而道法自然,云南大葉種茶有其規(guī)律,有其自身特性,凡事物極必反,人為活動(dòng)的影響也應(yīng)有其度,而不能一味地索取。
良好的管理,及時(shí)獲得充足的水肥補(bǔ)充,能夠抑制茶形成生殖模式,讓茶保持持續(xù)的生長(zhǎng)狀態(tài)。傳統(tǒng)種植人們依據(jù)土地的承載能力來規(guī)劃種植茶樹,又逐漸開臺(tái)存水、松土施肥,人為的進(jìn)行干預(yù),讓所消耗得到及時(shí)的補(bǔ)充,從培育養(yǎng)護(hù)、防治保肥、調(diào)節(jié)刺激內(nèi)理、以保持旺盛的生命力,形成持久的產(chǎn)出,從而實(shí)現(xiàn)了云茶古代產(chǎn)業(yè)化。
采養(yǎng)中依樹而采、以采促發(fā),采養(yǎng)結(jié)合、產(chǎn)長(zhǎng)統(tǒng)一。云南喬木型大葉種茶樹樹高葉大、分枝稀少、頂端優(yōu)勢(shì)突出、樹木主體明顯,自然狀態(tài)下長(zhǎng)高不發(fā)蓬、葉大不多芽,只有進(jìn)行采摘才能促進(jìn)發(fā)枝發(fā)蓬,分散與集中、自由與管控的辯證統(tǒng)一,才能有效的把旺盛的生命力轉(zhuǎn)化成產(chǎn)能,才能把短期的豐收與持久的獲得實(shí)現(xiàn)有機(jī)統(tǒng)一,才能確保百年之樹依舊生機(jī)勃勃,讓古茶樹成為產(chǎn)業(yè)化的活見證。
標(biāo)的不同取向不同所采養(yǎng)的管養(yǎng)模式不同,茶的萌發(fā)也有不同產(chǎn)量也有變。云南不僅產(chǎn)普洱茶,還產(chǎn)綠茶、紅茶、白茶、花茶及其他一些民俗小眾茶,這些茶所采取的品種、種植、管養(yǎng)、采摘模式不同也會(huì)遭成萌發(fā)不同產(chǎn)量不同。
各茶都有自己的標(biāo)準(zhǔn)體系文化內(nèi)涵,有些茶追早追鮮,有些茶追形追顏,有些茶追湯追色,有些是追香追味,各有側(cè)重各有不同,但基本每年都是綠茶最先采,普洱茶最后采。
綠茶管養(yǎng)制的基本上是圍繞著早、鮮、綠而展開,普洱茶基本上是圍繞著厚、重、醇而展開,不太強(qiáng)調(diào)早采早制。不同茶園因取向不同采用不同的種植管養(yǎng)模式,導(dǎo)致萌發(fā)不同。
茶在自然狀態(tài)下花果芽并存,不具有良好的產(chǎn)能。茶,一年四季花果連枝,發(fā)芽不多、不能滿足人們的需求,所以得讓它多發(fā)芽、少開花、少結(jié)籽。茶真正具有生命的種子也就一茬,是一年一繁殖,多開花只是為了讓激情得以釋放,并不都具備繁殖后代的能力。
人們?cè)谶x育過程中,有目的地淘汰多花籽之樹,保留多芽葉之茶,久而久之,有些品種就少花多芽,開花也是空花、慢慢地失去了繁殖能力。這樣就可以為開花而開花,不過多地消耗體內(nèi)積存,不影響芽的生成,不影響茶樹產(chǎn)出。
一般喬木是春花秋實(shí),但茶在秋天還會(huì)開一波花,用于釋放激情,而形成新的產(chǎn)能,這波茶就是秋茶;這波花一般不真正成籽,即便成籽也少具有生命力,并沒有消耗積存,茶樹還會(huì)再發(fā)一茬芽。
這波秋茶品質(zhì)可與春茶比肩,一定要充分采摘。秋采之后還要進(jìn)行一次采摘、傳統(tǒng)稱為“洗蓬采”,言下之意就是把茶樹上下蓬面里外清理一遍,清掉樹上多余的細(xì)枝老葉,修掉花果枝嫩芽葉,除掉樹體的地衣苔蘚等寄生物,把茶樹長(zhǎng)勢(shì)收藏,為明年春的萌發(fā)蓄積能量。蓄勢(shì)之茶即便在春天遇到“倒春寒”等極端天氣,也會(huì)再次萌發(fā),其勢(shì)不可阻擋。
茶葉大致分為真葉與奶葉兩大類(各個(gè)版本叫法不一),每一葉柄處都藏一芽,葉片制造的養(yǎng)分多儲(chǔ)存于此,用于此芽的萌發(fā)。
同一棵樹,大葉制造能量多,小葉制造能量少,奶葉鱗片處的一般情況下都是小芽,過多滴采摘主芽,不進(jìn)行留葉采,都會(huì)過多的抑制頂端優(yōu)勢(shì),促使鱗片奶葉的隱芽萌發(fā)。
3、被誤解的道法自然。
任何生命體都需要健健康康地成長(zhǎng),無病要防,有病要醫(yī),肚子餓了要吃太胖了要減肥,病態(tài)亞健康狀態(tài)不會(huì)形成良好的產(chǎn)能,在茶樹自我調(diào)節(jié)的同時(shí),更需要外界的干預(yù),需要人的幫助。
追求原生態(tài)并不是要恢復(fù)原始狀態(tài),道法自然不等于放任自流,順勢(shì)成道存在為法,一切讓生命延續(xù)的法既為道,放任不管掠奪索取讓其逐漸衰亡不是法。
4、逐利驅(qū)使的過度采摘。
普洱茶十年漲價(jià)無數(shù),一線山頭更是漲幅無度,茶已變成黃金葉,而人們還在無盡地索取,強(qiáng)采過度采等錯(cuò)誤的采摘耗盡了樹體積存,浪費(fèi)了樹體上的潛伏芽,讓茶樹難以得到強(qiáng)有力的生長(zhǎng)點(diǎn),造成弱枝無數(shù),不能得到有效的商品茶。這些都弱化了茶的生長(zhǎng)勢(shì)頭,刺激茶樹更多地開花結(jié)果,逐步轉(zhuǎn)入繁殖模式,自身生命力減退,茶變得越采越不發(fā)產(chǎn)量越來越少。
5、茶受植物體遺傳基因的控制。
茶自然演化中,適應(yīng)了自然而形成與之相適應(yīng)的萌發(fā)時(shí)間,這種記憶與基因的形式固定下來,從而形成了萌發(fā)期不同的品種及產(chǎn)出性能各不同。
6、云南大葉種茶遵循高大喬木型植物的普遍規(guī)律。
喬木型植物以年為單位完成發(fā)芽生長(zhǎng)開花結(jié)果落葉收藏一次自然循環(huán)。人們有的利用植物花果、利用根莖、利用樹木本體、利用芽葉的相對(duì)較少,而茶樹恰恰利用的就是嫩芽葉,因目的不同而方法不同,早發(fā)芽、大發(fā)芽、多發(fā)芽,一年到頭持續(xù)長(zhǎng)久地發(fā)芽,歲歲年年周而復(fù)始地發(fā)芽,這也是茶樹與花果型樹木的根本不同之處。
茶樹與果樹都是人們長(zhǎng)久開發(fā)培育之樹,只基本原理一致,只是標(biāo)的不同而手段不同,很多是反其道而行之,懂果樹也就通茶樹,用經(jīng)濟(jì)植物學(xué)原理,你就易讀懂茶樹。
7、黃老無為的管理,對(duì)土壤對(duì)大自然的過渡依賴,對(duì)茶樹根疏忽。
高大喬木植物的健康主要原因在根,茶不發(fā)芽問題在根,根沒有良好的吸收就沒有良好的萌發(fā)。植物的樹冠與根系一般來說是對(duì)應(yīng)的,沒有伸展發(fā)達(dá)龐大的根系,自然就不會(huì)形成寬廣的蓬面。根因?yàn)樯畈氐叵露屓烁杏X無章可循,在世代的農(nóng)事活動(dòng)中已總結(jié)得一整套辦法,在各型茶園中都得到針對(duì)性強(qiáng)化,云南大葉種茶也針對(duì)普洱茶樹總結(jié)出一整套行之有效的措施,開啟了云茶古代產(chǎn)業(yè)化。
普洱茶的再次興起,讓云南原生態(tài)的茶文化成為潮流,但原生態(tài)不等于原始,錯(cuò)誤地理解原生態(tài)導(dǎo)致茶園管理廢弛,很多茶園不再翻挖松土、除舊育新,導(dǎo)致土壤板結(jié)僵化失去活性,茶樹根系快速衰退,從而降低了發(fā)芽能力。
云南大葉種茶籽繁殖種植的茶樹(實(shí)生苗或稱有性繁殖苗),主根明顯、穿透能力強(qiáng),可根深數(shù)米,能吸收土壤深層的水分及其他物質(zhì),“長(zhǎng)別人所不長(zhǎng)、吸別人所不吸”,從而具有頑強(qiáng)的生命力。
古茶樹矗立百年而不倒,依舊古樹新芽年年發(fā),香飄四野進(jìn)萬家;小樹根不深未能深耕沃土廣集博收,雖生機(jī)勃勃但易受外界影響,雨時(shí)澇旱時(shí)干,外界的各種變化都能快速的反應(yīng)在小樹身上。春天的到來讓它總是急不可耐,迅速地蘇醒分芽,這是小樹比古樹發(fā)得早的主要原因之一。
熱來它是最先醒,雨來它是最先發(fā),霜凍它又最先受損,干旱它又最先死亡,外界的變化最影響它。
科學(xué)技術(shù)的發(fā)展有了新的繁育方式。無性系扦插繁殖能讓良種得以快速傳播形成規(guī)模化。這種苗與實(shí)生苗的最大區(qū)別就是它沒有主根,根的穿透能力弱,對(duì)外界的依賴程度高,生命力不夠強(qiáng)盛,不能很好的抵御自然災(zāi)害,它的管養(yǎng)必須精耕細(xì)作才能獲得很好的回報(bào)。
它的種植必須集中連片,管理上必須打藥施肥,加工上必須標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,它的品質(zhì)很大程度上在于所有者的耕耘,它的成長(zhǎng)是管理者意志的體現(xiàn),它的萌發(fā)及產(chǎn)量很大程度上是可控的,想早就早想晚就晚想產(chǎn)多少就多少。
8、茶的萌發(fā)及產(chǎn)量受緯度,地形及小環(huán)境的影響。
云南總體來說緯度低,受太平洋印度洋暖流的影響,夏長(zhǎng)冬短氣溫回升快,年積溫高,植物發(fā)芽早,生長(zhǎng)期長(zhǎng),植物在自然狀況下一般來說長(zhǎng)得更快。茶樹也如此,低緯度的發(fā)得早,低海拔的發(fā)得早,河谷地帶及陽面迎風(fēng)坡發(fā)得早。
9、受氣候帶的影響。
云南是多山區(qū)的內(nèi)陸省,熱帶雨林氣候、亞熱帶季風(fēng)氣候、溫帶濕潤(rùn)氣候、高寒山區(qū)氣候、極地氣候等多種氣候并存,再加地形地貌復(fù)雜,十里不同天,生長(zhǎng)在不同氣候,發(fā)芽早晚不一,地處熱帶亞熱帶的茶樹發(fā)芽相對(duì)要早,就普洱茶來說還應(yīng)該依據(jù)所處氣候帶不一而依據(jù)它來劃分,幾大茶區(qū)來說可以劃分為熱帶雨林茶區(qū)、亞熱帶茶區(qū)、亞熱帶季風(fēng)茶區(qū)、溫帶茶區(qū)、高山垂直氣候茶區(qū)等等,受不同氣候的影響、茶有不同的特征表現(xiàn)。
10、理解普洱茶文化偏差造成的結(jié)果。
古滇已失,南詔無存,發(fā)展日新月異,傳統(tǒng)漸遠(yuǎn),古韻難尋,云南普洱漢唐遺風(fēng)。普洱與中原佳茗淵源不同,很多是反其道而行,雖強(qiáng)調(diào)節(jié)令但不細(xì)化。采摘上順時(shí)而為,不強(qiáng)調(diào)先,不追求早。
采摘中不追求嫩,不強(qiáng)調(diào)采摘等級(jí)葉,而已豐富得飽滿,成熟而厚重。在制做時(shí)重于味而輕于形,品飲時(shí)不求鮮而厚于醇,儲(chǔ)存運(yùn)輸時(shí)疏于散而壓于形。前人種樹后人得茶,爺爺制作而子孫銷售,一切不求于時(shí)而順于勢(shì),早萌發(fā)、早采摘、早制作并非所求。
11、萌發(fā)及產(chǎn)量是諸多原因的積年累月的疊加。
茶樹休眠期越來越長(zhǎng)、萌發(fā)越來越晚,產(chǎn)量逐年下降有諸多方面的原因,個(gè)地雖有自身具體情況,但總的來說是諸多累積疊加的結(jié)果。這些原因常年存在,它在茶樹上的反映有一定的滯后性,在古樹上的反映更為明顯,也說明古茶樹的生命力整體在衰退,我們有必要進(jìn)行反思。
12、萌發(fā)得晚、減產(chǎn),是云南近期年氣候變化在茶樹上的延遲反映。
云南自2007年開始降水逐年減少,進(jìn)入干旱時(shí)期。此種情況持續(xù)到2011年、2012年,2013年后降水又逐年增加,2016年已明顯偏多,2018年降雨充足。
它突破了上千年的規(guī)律,不分時(shí)間的降水,讓人無所適從。但多年降水累年的減少,不但地表缺水,還造成了深層土壤的嚴(yán)重失水。
根是吸收水分的最重要器官,發(fā)達(dá)的根系、粗壯的樹體能儲(chǔ)存眾多的水分及養(yǎng)分。淺根系植物如草本植物,根淺只能吸收地標(biāo)水分,又無粗壯的本體來貯藏水分,所以地表有水就發(fā)、地表無水則亡,雨季萌發(fā)旱季消亡,基本上是一年生植物。
多年生草本植物雖有更發(fā)達(dá)的根系,能在更大范圍內(nèi)吸收水分,能向更深層土壤吸取水分,但仍不足以維持正常體態(tài),缺水時(shí)舍本存根、收勢(shì)蓄能。
木本型植物有更為發(fā)達(dá)的根系,能在更大范圍更深層次吸收水分,以維持正常的體態(tài)。
但小樹根系還不夠發(fā)達(dá),受外界影響大,對(duì)環(huán)境變化反應(yīng)靈敏,極端天氣對(duì)它傷害大,有時(shí)甚至以難以維系生命,遇到好環(huán)境時(shí)也好搶先一步,早于大樹蘇醒萌發(fā)。
高大粗壯的木本植物根深能吸體壯能存,受外界干擾小,抵御自然災(zāi)害能力強(qiáng)、性狀穩(wěn)定、生命力旺盛,百年之樹比比皆是,千年古樹也依舊茁壯。
它在長(zhǎng)期的生長(zhǎng)中適應(yīng)了環(huán)境,生成了一系列的應(yīng)對(duì)措施,形成了自己的規(guī)律,只有激烈持久深度的變化才會(huì)影響到它,降水的減少除了生命活動(dòng)不得以正常展開外,還造成了向土壤吸收養(yǎng)分的能力減弱,體內(nèi)合成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力減弱,輸送各種物質(zhì)能力的減弱,使得樹勢(shì)變?nèi)酢?/p>
這次長(zhǎng)期持久的干旱讓古茶樹生命力變?nèi)?,減少產(chǎn)出而轉(zhuǎn)入自我保護(hù)機(jī)制,醒得晚、發(fā)得少就是其基本表現(xiàn)。近兩年雨水多了,深層土壤的水分也都到補(bǔ)充,古茶醒得晚發(fā)得晚是應(yīng)急滯后性的表現(xiàn),卻在逐步恢復(fù)中。
13、降水的減少導(dǎo)致熱量的散失,讓茶醒得晚發(fā)得晚。植物成長(zhǎng)需水分、養(yǎng)分、還需熱量,熱量的獲得有外部的內(nèi)部的及自身的三種方式,也就是說來自于太陽地球及物體自身。
太陽與年為單位四季更替為一個(gè)周期,相對(duì)穩(wěn)定地為植物提供熱量,地球則持久穩(wěn)定地提供熱量,植物依外界的熱量及其他而自身也在制造熱量。
這些年來持久的干旱少雨,難以有效地鎖住地?zé)?,讓地?zé)嵘⑹н^快,植物蘇醒越來越慢,近兩年降雨增多已能有效的鎖住地?zé)?,而熱量的積累是個(gè)緩慢的過程,茶樹生長(zhǎng)雖逐步獲得了好的地?zé)?,但蘇醒依然緩慢產(chǎn)量難以維持。
這些年來,普洱茶萌發(fā)越來越晚、產(chǎn)量逐年減少是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí),今年春茶突然沒了,大幅度的減產(chǎn)又是為何?而且?guī)状蟛鑵^(qū)的減產(chǎn)量減產(chǎn)幅度又有所不同,它們之間既有共性又有個(gè)性,又是什么造成這種大同之下各不同?結(jié)合上面分析、我個(gè)人認(rèn)為主要原因在于:
(1)常年的過渡索取、過渡采摘。
茶價(jià)高、采采采、一味索取一味采,這種過度采摘是造成減產(chǎn)的根本原因。
(2)黃老無為、順其自然,山頭文化、原生態(tài)文化的一家獨(dú)大,過渡的依賴土地依賴大自然。系統(tǒng)了解理解茶的生命機(jī)理后,科學(xué)地依托土地依托責(zé)自然、合理化種植管養(yǎng)采摘,長(zhǎng)短結(jié)合、持久地馴化茶樹、養(yǎng)護(hù)茶樹,方能長(zhǎng)久的利用茶樹。
(3)2018充沛的雨水讓其當(dāng)年多度生長(zhǎng),從而消耗掉過多的積存。
(4)2018與2019之間這一暖冬,讓茶產(chǎn)生了錯(cuò)覺,還想繼續(xù)生長(zhǎng),沒有長(zhǎng)時(shí)間的低溫寒冬、沒有大范圍的冰雹凍雨,讓茶不知道收勢(shì)、還想長(zhǎng),但體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積存及內(nèi)分泌已經(jīng)消耗殆盡,不能維持支持其繼續(xù)生長(zhǎng)產(chǎn)出。有大部分營(yíng)養(yǎng)不良的古樹、生長(zhǎng)狀態(tài)不理想的古茶甚至半途而廢、而停頓,到現(xiàn)在都還一點(diǎn)不發(fā),雖然外表?xiàng)l件已經(jīng)足夠刺激,但內(nèi)部蓄勢(shì)依然不足,蓄勢(shì)待發(fā)蓄勢(shì)待發(fā),勢(shì)都沒有形成沒有蓄夠,怎么發(fā)、有的還不見醒來、還不見發(fā)芽、無從有產(chǎn)量來談。
(5)對(duì)云南本地茶葉生產(chǎn)種植管理采摘,普洱曬青毛茶生產(chǎn)加工品鑒這一系統(tǒng)文化技術(shù)的認(rèn)識(shí)理解應(yīng)用程度不同,而導(dǎo)致的大茶區(qū)減產(chǎn)不一、幅度不一。
云南,普洱茶有著與眾不同的文化體系,這種不同、在新時(shí)代得到推崇,而成為時(shí)尚。但在民國(guó)年間,我們大規(guī)模的放棄了自己的文化體系、學(xué)習(xí)外來文化外來體系。建國(guó)后又在大農(nóng)業(yè)思維下按照標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)茶體系規(guī)劃設(shè)計(jì),這樣長(zhǎng)時(shí)間的放棄本地文化學(xué)習(xí)外來文化,以至于在普洱茶興起之時(shí),我們自己都不知道什么是普洱茶,我們成為普洱茶發(fā)展中迷茫的那一代。今普洱茶一家獨(dú)大,為更好的發(fā)展,更好地延續(xù)普洱茶的生命力,我們?cè)趯W(xué)習(xí)外來文化借鑒外來文化的同時(shí),更應(yīng)該深挖本地文化,從傳統(tǒng)中發(fā)現(xiàn)新生、讓古老產(chǎn)生動(dòng)力。
(6)2019年春季無更多降雨,表層土壤干旱嚴(yán)重,臺(tái)地茶、小樹茶減產(chǎn)嚴(yán)重。
(7)過多的林下茶種植,破壞了小的局部的生態(tài)環(huán)境,破壞了森林土壤的水分涵養(yǎng)力、營(yíng)養(yǎng)制造力。
2019普洱春茶減產(chǎn)已經(jīng)成為定局,我們?cè)趪@息的同時(shí)更多的是要探討如何解局。
上圖為作者李琨(本圖由作者提供)
作者簡(jiǎn)介:李琨,“品茗鑒山”,普洱鎮(zhèn)沅人。1994年參加村建工作時(shí),注意到苦聰人“冷水泡茶”,由此引發(fā)關(guān)注。1998年發(fā)掘“太和甜茶”,2003年系統(tǒng)掌握太和工藝。研制冷水泡茶。2006年總結(jié)出太和茶的傳統(tǒng)采養(yǎng)方法,現(xiàn)被業(yè)界提升為“藤條茶采養(yǎng)法”。研究普洱茶儲(chǔ)存;2010年成立“鹿鼎茶業(yè)”,擔(dān)起太和甜茶傳承、培養(yǎng)云茶曬紅產(chǎn)業(yè)。
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